自制清汤火锅底料的做法

时间:2022-05-12 17:50编辑:admin来源:未知当前位置:担当作文网 > 访民风的作文
自制清汤火锅底料的做法

火锅是现在是一个不管在什么地方都挺受欢迎的食物,受众之广,不管男女老少都有它的爱好者,很多的朋友都喜欢吃麻辣口味的,但这个味道重,上火,在这炎炎夏日,嘴馋想吃火锅又怕上火长痘痘的朋友们,其实清汤炎锅是一个不错的选择,坐在空调房里吃着热腾腾的火锅也是别有一番风味的。在这里就介绍一个自制清汤火锅底料的做法。

自制清汤火锅底料的做法主要步骤是老汤的准备。老汤备好以后,在老汤的基础上配清汤火锅底料就容易了。老汤就是炖煮卤制的禽、肉的汤汁,实际就是平常说的炖鸡汤里面的鸡汤(排骨汤、猪大骨汤)等等。

下面是炖制高汤的步骤:

1、俗语说自制清汤火锅底料的做法:“无鸡不香,无鸭不鲜”,所以家用炖制高汤一般用鸡、鸭,猪大骨、牛大骨也不错。

2、炖制高汤的时候,选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来,冷水要盖过肉的表面,加些料酒去除腥味。(只是炖汤可以不放葱姜等调料,以保证老汤味道香醇)。

3、水烧沸以后,撇去油腻浮沫,就改用小火炖煮,一直到骨酥肉烂,方才可以,这时的香味扑鼻。

4、炖煮好以后,,把汤水泌出,再用布滤过杂质,冷却以后刮去上层的冻油;

5、把汤重新烧沸,放入打散的蛋清,倒入蛋清的时候,一边倒入一边搅拌汤水,让其充分融合在一起。这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色,实现汤汁香鲜白浓的效果。

这样老汤就制作完成了,老汤完成以后,清汤火锅底料配置就简单了。取出一部分老汤汁备用,选择适量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料用纱布包裹,放入老汤之中,再加入葱姜蒜等调料烧开,自制清汤火锅底料就OK了。

有了这个自制清汤火锅底料的做法,在家里也能吃到美味的火锅了,不用去外面排队和别人挤了, 也不用担心食材不新鲜、食物不安全的问题了,喜欢吃火锅的朋友们都可以行动起了,邀三五好友或是一家人热热闹闹在家吃一次火锅大餐吧。

自制清汤火锅底料的做法

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